一銀仙草由來
「一銀仙草」的老闆高中剛畢業，在等當兵的同時不知道要做什麼，因本身是學餐飲類，且正在念大學的高中同學(合夥人)提出了賣「雞蛋糕」的想法，於是就想做個小生意，原先在某地賣雞蛋糕，後來推著餐車到熱鬧的轉角，就是「第一銀行」的騎樓，騎樓以前有一位爺爺在賣仙草，現在已經退休了，他很喜歡跑到騎樓下坐著看那些以前來買仙草的客人到了現場卻發現沒有賣的失落表情，之後認識了老闆，看他們很勤勞又認真的工作，就決定傳授仙草的做法，老闆也很積極的學習，後來除了雞蛋糕，也開始賣仙草，在嘉義開了第一家「一銀仙草」，之後先是在台中，接著就是台南的「神農街」。
神農街開店
老闆反反覆覆來回台南多次選擇開店的地點，以前念書的時候有來過神農街，當時街上的環境、氛圍都很好，很符合店內的風格，覺得神農街應該要保有復古的東西，但也要有多一點活力的元素，跟他的宗旨、方向都符合，把傳統老舊的東西拿來做創新及變化，加入一點年輕人的活力跟精神。一踏入神農街就覺得它是店裡想營造的氣氛，懷舊但又創新的感覺，而且神農街保有過去的老屋，現在神農街也許人潮逐漸減少，但總有一天還是會繼續回復曾經的輝煌，因此選在這個地方，希望為此帶來多一點活力及年輕人得感覺。
店內風格
嘉義、台中、台南三間店都具有獨特的風格，不希望一個品牌被侷限在一個框框內，開在不同地方，應該用不同的方式呈現，在每間店都能感受到它的傳統元素跟一些新的巧思，台南店主要以木材為店內風格，設計具有豐富的巧思，而店內最具有特色的圓桶造型，則是以傳統的仙草桶為設計概念，以及吧檯是以前第一銀行大樓的外樣式。
合夥創業的困難
合夥創業必須花許多時間與工作夥伴討論問題，因為大家會有不同的意見與想法，所以常常一起討論到天亮再接著繼續工作，在公司持續成長的情況下，當然會有一些新的政策，如果有意見上的不合，老闆覺得自己的政策是正確的，他會很堅持自己的想法留下政策而不是人，不讓其他人成為自己路上的絆腳石，不過還是朋友，但是在做這個決定時一定要非常清楚自己在想什麼、做什麼。
思考想法及創業建議
不管是好事還是壞事，在做之前一定要先用腦想一想，怎麼成功完成一件好事，如何成功做一件壞事，並不被任何人發現，方法是否可行，如果不行只需更換跑道，重新來過。在創業的過程中，最重要的是溝通、保持理性，明白自己在做什麼，有個清楚的目標，還有創新，如果無法改變就會慢慢的被淘汰，假設在未來一銀仙草事業真的沒有預期的好，無法繼續經營，也不要太沮喪，而是想想之後要做什麼。
未來規劃
老闆希望未來能早點成立家業，生個小孩，並且給他一個良好的成長環境，過著簡簡單單的生活，可能對其他人來說不是什麼大夢想，但是對老闆而言這是他目前最大的夢想。老闆認為店內宣傳不適合吉祥物，文創小物比較符合一銀仙草的整體風格，之後也許會推出。
